粉・でん粉
maïzenaマイゼナコーンスターチ
コーンスターチ（とうもろこしのでん粉）。Maïzena は商品名ですが、一般名のように使われています。クレーム・パティシエールをとろりと仕上げたり、生地を軽くしたりするのに使います。
PatiReco での計算
レシピに maïzena と書くと、「コーンスターチ」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）の値で計算します。
| エネルギー | 363 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.1 g |
| 脂質 | 0.7 g |
| 炭水化物 | 86.3 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（八訂 02035 でん粉 とうもろこしでん粉）
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「コーンスターチ」として計算します。
- cornstarch
- corn starch
- cornflour
- fécule de maïs
- fécule de blé
- poudre à crème
- custard powder
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
栄養成分の計算について粉・でん粉のほかの言葉