焼き菓子の食品表示ラベルの書き方｜原材料名・アレルゲン・期限の基本

焼き菓子を袋や箱に入れて、催事や委託先、ネットで売るときに必要になるのが食品表示ラベルです。この記事では、個人のお菓子屋さんが最初に押さえたい書き方の基本を、見本つきでまとめます。

ラベルが必要になるとき

食品表示のきまりは、容器や包装に入れて売る加工食品にかかります。焼き菓子を袋に入れて、作った場所以外（催事・委託販売・ネット販売など）で売るなら、ラベルが必要です。

お店の中で作って、その場で売るお菓子は、多くの項目で表示の義務がかかりません。それでも、アレルゲンはお客さまに伝えられるようにしておくと安心です。

ラベルに書く項目

表示できる面積がおおむね30㎠以下の小さな包装では、省略できる項目があります。ただし、名称・保存方法・期限・表示責任者・アレルゲンは省略できません。栄養成分表示については、お菓子の栄養成分表示は義務？で詳しく説明しています。

原材料名の書き方

• 重さの多い順に書きます。レシピの分量をそのまま比べれば順番が決まります。
• 薄力粉と強力粉を両方使うなら「小麦粉」、グラニュー糖と上白糖なら「砂糖」のように、まとめて書けるものがあります。
• チョコレートやジャムのように、いくつかの材料でできた原材料（複合原材料）は、「チョコレート（砂糖、カカオマス、ココアバター…）」のように中身をかっこ書きで添えます。中身は、仕入れた製品の表示を見て書きます。
• 添加物は、原材料と「／」や改行で区切って書きます。ベーキングパウダーは「膨脹剤」と書けます。
• フランス語で書いたレシピでも、ラベルは日本語で書きます（farine → 小麦粉、beurre → バター）。

アレルゲンの書き方（2026年4月からカシューナッツが義務に）

アレルゲンには、表示が義務の「特定原材料」と、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」があります。2026年4月1日の改正で、それまで推奨だったカシューナッツが義務になり、推奨にはピスタチオが加わりました。

カシューナッツの表示には、2028年3月31日までの経過措置（移行の期間）があります。とはいえ、アレルギーのある方の安全のため、早めにラベルを切り替えておくのがおすすめです。

書き方は2通りあります。

• 個別表示：原材料ごとに「卵白（卵を含む）」のように書く
• 一括表示：最後にまとめて「（一部に卵・乳成分・小麦・アーモンドを含む）」のように書く

焼き菓子では、材料そのもののほかに、仕入れた製品の中身（チョコレートの乳成分や大豆、マジパンのアーモンドなど）にも注意が必要です。製品のラベルで必ず確かめてください。

期限と保存方法

• 消費期限：品質が早く落ちるもの（生ケーキなど、おおむね5日以内に食べるもの）に。過ぎたら食べないほうがよい期限です。
• 賞味期限：焼き菓子のように比較的日持ちするものに。おいしく食べられる期限です。

期限は、作る人が根拠を持って決めます。実際に保存して味や見た目を確かめるなど、決めた理由を記録しておきましょう。保存方法は「直射日光、高温多湿を避けて保存してください」「要冷蔵（10℃以下）」のように、期限を守れる条件を書きます。

見本：フィナンシェのラベル

この見本では、いちばん重い原材料がバターなので、その製造地を「バター（国内製造）」と書いています。栄養成分表示を付けるときは、ラベルの下に5項目の表を添えます。

PatiReco では、レシピから名称・原材料名・添加物・アレルゲン・内容量・期限・保存方法・製造者・栄養成分表示を下書きできます。原料原産地名は、いまのところ手で書き足してください。

参考にした資料

• 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
• 大阪府「一般用加工食品の表示について」