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レシピの倍率計算
レシピの分量は、すべての材料に同じ倍率を掛けて換算します。12個分のレシピで30個作るなら 2.5倍、卵3個のレシピで卵が2個しかないなら 0.67倍です。下に材料を貼ると、換算後の分量がすぐ出ます。
材料をすべて
2倍
| 材料 | 元の分量 | 換算後 |
|---|---|---|
| 卵白 | 100g | 200g |
| グラニュー糖 | 100g | 200g |
| アーモンドプードル | 40g | 80g |
| 薄力粉 | 30g | 60g |
| 無塩バター | 100g | 200g |
| はちみつ | 10g | 20g |
| 卵 | 2個 | 4個 |
卵など個数のものは小数で出ます。Mサイズの卵は中身が約50g（卵黄約17g・卵白約33g）なので、g に直して量ると正確です。焼き時間は量に比例しないので、様子を見て調整してください。
倍率の出し方
- 倍率で：2倍・半分・1.5倍など、決めた倍率を全部の材料に掛けます。
- 個数で：作りたい個数 ÷ 元のレシピの個数。12個分 → 30個分なら 30 ÷ 12 ＝ 2.5倍。
- 材料に合わせて：手元にある量 ÷ レシピの量。卵が足りない、バターが半端に残っている、というときに使います。
- 型の大きさで：丸型は直径の比の2乗。15cm → 18cm は1.44倍です（ケーキの型のサイズ換算）。
換算するときの注意
- 卵・果物など個数のものは、重さに直してから掛けると配合が崩れません。
- 塩・ベーキングパウダー・ゼラチンのような少量の材料は、0.1g まで量れる量りを使うと安心です。
- 焼き時間・温度は倍率どおりには変わりません。1個の大きさが同じなら、焼き時間はほぼ同じです。
- 仕込みの量を毎回変えるお店は、レシピを保存して倍率で開けるようにしておくと計算が要りません（パティレコのレシピ管理）。
よくある質問
お菓子のレシピを2倍にするには？
材料をすべて2倍にします。焼き時間は2倍にはしません。型を大きくするなら、型の大きさに合わせた倍率（15cm→18cmは1.44倍）を使います。
12個分のレシピで30個作るには？
材料をすべて 2.5倍にします（30 ÷ 12）。1個の大きさを変えないなら、焼き時間も同じです。
卵が足りないとき、ほかの材料はどう減らす？
手元の卵に合わせて、全部の材料に同じ倍率を掛けます。卵3個のレシピで卵が2個なら 0.67倍。上の「材料に合わせて」を選ぶと計算できます。
卵が「1.5個」のように半端になったら？
溶いた卵を重さで量ります。Mサイズの卵は中身が約50g なので、1.5個なら約75g。卵黄だけなら1個約17g、卵白だけなら約33g が目安です。
倍にしたら焼き時間も倍？
倍にはしません。焼き時間は量ではなく、生地の厚みと1個の大きさで変わります。同じ型・同じ大きさで数を増やすなら、焼き時間はほぼ同じです。オーブンに一度に入れる量が増えると温度が下がりやすいので、様子を見てください。
ベーキングパウダーも同じ倍率でいい？
基本は同じ倍率で大丈夫です。ごく少量（1g未満）になるときは、量りの精度に気をつけてください。
PatiReco でできること
レシピごとに、倍率ひとつで今日の量に
パティレコなら、保存したレシピを ×2・×0.5 の倍率で開けます。元の分量の横に換算後の分量が並ぶので、仕込みの量をそのまま量れます。手書きのレシピは写真で取り込めます。
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