手作りのお菓子を販売するには？許可・資格・表示・値付けの準備リスト

自宅の工房やレンタルキッチンでお菓子を作り、ネットショップ（BASE・minne・Creema など）やマルシェ、カフェへの委託で売りたい。そう考えたときに必要な準備を、順番にまとめました。

結論：許可・資格・表示の3つをそろえる

• 菓子製造業の営業許可：作ったお菓子を売るには、保健所の許可を受けた施設で作る必要があります。ふだんの家庭の台所では原則として取れません。
• 食品衛生責任者：施設ごとに1人置きます。講習会（1日）を受ければなれます。
• 食品表示ラベル：袋や箱に入れて売るお菓子には、名称・原材料名・アレルゲン・期限・保存方法・製造者などの表示が必要です。

そのうえで、続けられる値段にするために原価を出しておきます。

1. 菓子製造業の営業許可を取る

お菓子を作って売るには、食品衛生法にもとづく菓子製造業の営業許可が必要です。許可は施設（作る場所）ごとに出るので、「どこで作るか」から決めます。

自宅で取るとき

家族の生活に使う台所とは別に、壁や扉で区切られた専用の製造室を用意するのが一般的です。手洗い設備、シンク、冷蔵設備、床や壁の材質など、施設の基準を満たす必要があります。リフォームが必要になることも多いので、工事の前に保健所へ図面を持って相談すると安心です。

レンタルキッチン・シェアキッチンを使うとき

すでに菓子製造業の許可を持つ施設を時間で借りる方法です。初期費用を抑えて始められます。施設の許可の範囲で作れるか、自分の名前で営業できるかを、施設と保健所に確かめてください。

手続きの流れ

1. 保健所に事前相談（図面・設備の確認）
2. 工事・設備の準備
3. 営業許可の申請（手数料は自治体ごと）
4. 保健所の施設確認
5. 許可証の交付 → 営業開始

2. 食品衛生責任者を置き、衛生管理の計画を作る

許可を受ける施設ごとに食品衛生責任者を1人置きます。調理師や栄養士などの資格がなければ、各都道府県の食品衛生協会などが開く講習会を受けて取ります。

また、2021年6月から、食品を扱う事業者はHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が求められています。小規模な事業者は、業界団体の「手引書」を参考に、手洗い・温度管理・清掃などの計画を作って記録をつければよい形になっています。

3. 食品表示ラベルを作る

袋や箱に入れて売るお菓子には、食品表示法にもとづく表示が必要です。目の前で作ってその場で売るのではなく、ネット販売・マルシェ・委託販売で売るときは、表示が必要になると考えてください。

• 名称（「焼菓子」「洋菓子」など）
• 原材料名（使った重さの多い順）と添加物
• アレルゲン（義務9品目・推奨20品目。2026年4月からカシューナッツが義務）→ アレルゲンの一覧
• 内容量、賞味期限（または消費期限）、保存方法
• 製造者（または販売者）の名前と住所
• 栄養成分表示（小規模な事業者は省略できる場合あり）→ 栄養成分表示は義務？

書き方の見本は焼き菓子の食品表示ラベルの書き方にまとめています。

4. 原価を出して値段を決める

手作りのお菓子は、材料費に加えて袋・シール・乾燥剤・箱などの包材費がかさみます。ネット販売なら送料や手数料、マルシェなら出店料、委託販売なら販売手数料も見込んで値段を決めます。

1個あたりの原価が分かれば、目標の原価率から値段の目安が出せます（原価率・売価の計算ツール）。原価の出し方はケーキ・焼き菓子の原価計算のやり方へ。

売り方ごとの注意（ネット販売・マルシェ・委託）

ネット販売（BASE・minne・Creema など）

食品を出品するときは、営業許可の内容を確認されることがあります。各サービスの食品販売のルールを先に読んでおきましょう。ネットショップでは、特定商取引法にもとづく表記（販売者の名前・連絡先など）も必要です。日持ちと配送中の温度も考えて、焼き菓子から始める人が多いです。

マルシェ・イベント

工房で包装したお菓子を持っていって売る形なら、表示のあるラベルを貼っておきます。会場によっては許可証の写しの提出を求められます。

カフェ・雑貨店への委託販売

お店に置いてもらう場合も、表示のあるラベルが必要です。販売手数料（売上の何割か）を値段に織り込んでおきます。

準備のチェックリスト

1. 工房のある地域の保健所に相談した
2. 専用の製造室（またはレンタルキッチン）を用意した
3. 菓子製造業の営業許可を取った
4. 食品衛生責任者の講習を受けた
5. 衛生管理の計画を作り、記録をつけ始めた
6. 商品ごとにレシピ（材料と分量）を確定した
7. アレルゲンと原材料名を整理し、ラベルを作った
8. 賞味期限の根拠を決めた（保存試験など）
9. 1個あたりの原価を出し、値段を決めた
10. 売る場所（ネット・マルシェ・委託）のルールを確かめた

参考にした資料

• 厚生労働省「営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報」
• 厚生労働省「HACCP（ハサップ）」
• 消費者庁「食品表示企画」