ひとつのお菓子屋さんの、
手書きのレシピから。

パティレコ（PatiReco）は、洋菓子店・パティシエのための製菓レシピ管理アプリです。手書きのレシピ（配合表）を撮って取り込み、栄養成分の計算（日本食品標準成分表 八訂）・食品表示ラベルの下書き・原価計算までを、ひとつのレシピから行えます。

概要

はじまり

きっかけは、北海道伊達市で洋菓子店「スイーツナチュール」を営む叔父に、「仕事で困っていることはない？」と聞いたことでした。

お店のレシピはおよそ500品。すべて紙に手書きで、型のサイズ違いや仕込み量違いの分量が何列も並び、紙に収まらない分は欄外や裏に書き足してありました。フランス語やお店だけの略語も混じり、書いた本人でなければ読みにくい。数が増えるほど、目当てのレシピを探すのもひと苦労でした。

栄養成分は、材料をExcelに入れ直して計算していました。食品表示はレシピとは別の場所で管理していて、同じ材料を何度も書き写していました。

紙のレシピを撮るだけで、そのレシピから栄養成分も、ラベルも、原価も出せるようにしたい。そう考えて、叔父のお店で実際に使ってもらいながら作ったのがパティレコです。いまは全国の洋菓子店・焼き菓子店にも使われはじめ、使っているお店からの「原価計算もできると完璧」という声を受けて、2026年9月に原価計算を加えました。

大切にしていること

あいまいな材料は、無理に当てはめない

栄養成分は、文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）をもとに計算します。判別があいまいな材料は、それらしい食品に勝手に当てはめず「未計上」として確認をお願いします。表示する数字に、お店が責任を持てるようにするためです。

お店の書き方のままで

「farine」「beurre doux」のようなフランス語や、お店で使っている略語のままでも計算できます。レシピを書き直してもらうのではなく、アプリの方がお店の書き方に合わせます。

レシピはお店だけのもの

登録したレシピは、そのお店のアカウントだけのものです。ほかの利用者からは見えません。

最後に決めるのはお店

食品表示ラベルは、計算結果から作る「下書き」です。お店がプレビューで確かめて、手元のラベル機器に書き写します。表示の責任を持つのはお店なので、アプリは確かめやすい形で差し出すところまでを受け持ちます。

使っているお店の声

写真を撮るだけでいいのは、手書きの人には本当にありがたい。

— スイーツナチュール（北海道伊達市）

他のアプリよりわかりやすく使いやすい。レシピもすんなり取り込めて、とても助かっています。

— 焼き菓子店の店主

運営者

五十嵐望朗

叔父の洋菓子店の困りごとをきっかけに、パティレコを個人で開発・運営しています。ご意見やご要望は、お問い合わせからお送りください。いただいた声から、原価計算や包材のサイズ登録などの機能が生まれています。