粉・でん粉
farineファリーヌ小麦粉
小麦粉。フランスの小麦粉は灰分の量で T45・T55 などに分けられ、お菓子には T45 がよく使われます。レシピに無印の farine とあれば、PatiReco では薄力粉として計算します。
PatiReco での計算
レシピに farine と書くと、「薄力粉」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）の値で計算します。
| エネルギー | 349 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.3 g |
| 脂質 | 1.5 g |
| 炭水化物 | 75.8 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（八訂 01015 こむぎ 薄力粉 1等）
食品表示のアレルゲン：小麦ラベルを作るとき、この材料から自動で候補に入ります。アレルゲン表示のきまりは焼き菓子の食品表示ラベルの書き方へ。
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「薄力粉」として計算します。
- flour
- cake flour
- all purpose flour
- all-purpose flour
- ap flour
- plain flour
- self-raising flour
- self raising flour
- wheat flour
- farine de blé
- farine pâtissière
- t45
- 00 flour
- farine à pâtisserie
- farine faible
- farine fluide
- farine t45
- farine ménagère
- farine ordinaire
- farine tout usage
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
栄養成分の計算について粉・でん粉のほかの言葉