粉・でん粉
farine complèteファリーヌ・コンプレット全粒粉
小麦を丸ごと挽いた全粒粉。ふすまや胚芽の風味があります。T150 のように灰分の多い規格で書かれることもあります。
PatiReco での計算
レシピに farine complète と書くと、「全粒粉」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）の値で計算します。
| エネルギー | 320 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.8 g |
| 脂質 | 2.9 g |
| 炭水化物 | 68.2 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（八訂 01023 こむぎ 全粒粉）
食品表示のアレルゲン：小麦ラベルを作るとき、この材料から自動で候補に入ります。アレルゲン表示のきまりは焼き菓子の食品表示ラベルの書き方へ。
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「全粒粉」として計算します。
- whole wheat flour
- wholemeal flour
- farine intégrale
- farine semi-complète
- farine bise
- farine de blé complète
- t80
- t110
- t150
- farine t80
- farine t110
- farine t150
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
栄養成分の計算について粉・でん粉のほかの言葉