粉・でん粉
farine T55ファリーヌ・テ・サンカントサンク小麦粉（T55）
灰分の規格が T55 の小麦粉。パンや発酵生地によく使われ、日本では準強力粉に近い粉として扱われます。準強力粉は成分表に無いため、PatiReco では強力粉として計算します。
PatiReco での計算
レシピに farine T55 と書くと、「強力粉」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）の値で計算します。
| エネルギー | 337 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.8 g |
| 脂質 | 1.5 g |
| 炭水化物 | 71.7 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（八訂 01020 こむぎ 強力粉 1等）
食品表示のアレルゲン：小麦ラベルを作るとき、この材料から自動で候補に入ります。アレルゲン表示のきまりは焼き菓子の食品表示ラベルの書き方へ。
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「強力粉」として計算します。
- bread flour
- strong flour
- farine de gruau
- farine forte
- t65
- farine à pain
- farine de force
- farine boulangère
- farine de tradition
- gruau
- t55
- type 55
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
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