砂糖・甘味
sirop de glucoseシロ・ド・グリュコーズ水あめ
水あめ（グルコースシロップ）。ガナッシュやキャラメル、飴細工で、砂糖の再結晶を防いでなめらかに仕上げるのに使います。
PatiReco での計算
レシピに sirop de glucose と書くと、「水あめ」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）の値で計算します。
| エネルギー | 342 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.0 g |
| 脂質 | 0.0 g |
| 炭水化物 | 85.0 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（八訂 03024 水あめ 酵素糖化）
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「水あめ」として計算します。
- glucose syrup
- corn syrup
- golden syrup
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
栄養成分の計算について砂糖・甘味のほかの言葉