チョコレート・カカオ
couvertureクーベルチュール製菓用チョコレート
カカオバターを多く含む製菓用のチョコレート。流れがよく、テンパリングしてコーティングやボンボン・ショコラに使います。ミルクやホワイトのクーベルチュールもあります。
PatiReco での計算
レシピに couverture と書くと、「スイートチョコレート」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）に無い材料なので、推定の値で計算します。
| エネルギー | 480 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.0 g |
| 脂質 | 40.0 g |
| 炭水化物 | 40.0 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「スイートチョコレート」として計算します。
- dark chocolate
- bittersweet chocolate
- semisweet chocolate
- plain chocolate
- chocolat noir
- chocolat amer
- chocolat de couverture
- pâte de cacao
- cacao mass
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
栄養成分の計算についてチョコレート・カカオのほかの言葉