バター・油
beurre de cacaoブール・ド・カカオカカオバター
カカオ豆の脂肪。チョコレートの口どけのもとで、テンパリングの調整や、ガナッシュを固めに仕上げるのに使います。
PatiReco での計算
レシピに beurre de cacao と書くと、「カカオバター」として栄養成分を計算します。日本食品標準成分表（八訂）に無い材料なので、推定の値で計算します。
| エネルギー | 884 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.0 g |
| 脂質 | 100.0 g |
| 炭水化物 | 0.0 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
同じ材料として計算する、ほかの書き方
英語やフランス語でこう書かれていても、「カカオバター」として計算します。
- cocoa butter
フランス語のレシピのまま、栄養成分と食品表示ラベルを。
PatiReco は、手書きのレシピを撮って取り込み、材料名を訳さなくても栄養成分を計算します。
栄養成分の計算についてバター・油のほかの言葉